Хлеб бородинский домашний

Продукты

Количество рассчитано на выбранное число человек

Мука ржаная318 г(≈ 1.25 стакан)

Мука пшеничная91 г

Солод ржаной ферментированный27 г

Вода291 г

Дрожжи сухие6 г(≈ 1.5 ч. л.)

Соль7 г(≈ 1 ч. л.)

Мед23 г(≈ 2 ч. л.)

Кориандр семена5 г(≈ 2.5 ч. л.)

Как приготовить

8 шагов

1. 1Ржаной солод заварить небольшим количеством кипятка до состояния пасты и остудить
2. 2Дрожжи развести в тёплой воде
3. 3Смешать ржаную и пшеничную муку, солод, соль и мёд
4. 4Влить дрожжевую смесь, замесить плотное тесто
5. 5Оставить подходить в тепле 1.5 часа
6. 6Сформировать буханку, посыпать сверху семенами кориандра
7. 7Дать расстояться 40 минут
8. 8Выпекать при 190°C 50 минут, затем остудить на решётке