Менюшка
ВойтиРегистрация
РецептыРецепт
Зефир домашний
0

Десерт · Русская

Зефир домашний

Воздушные бело-кремовые завитки на основе яблочного пюре, тающие во рту, слегка припорошенные сахарной пудрой.

1 чсложнаядесертна плите

Пищевая ценность на 100 г

216,3ккал
1,5 гбелки
1,2 гжиры
51 гуглеводы

Порции

Количество человек· по 231 г

3
Всего: 693 г≈117 ₽ за порции

Меню для вашей семьи

Добавьте участников, чтобы сохранить семейные порции и список покупок.

Зарегистрироваться бесплатно

Ингредиенты

  • Яблоки292 г
  • Сахар292 г
  • Агар-агар5,84 г
  • Вода73 г
  • Яйцо1,5 шт
  • Сахарная пудра22 г

Как приготовить

8 шагов

  1. Яблоки запечь до мягкости, затем протереть через сито в пюре

  2. Пюре уварить на слабом огне с половиной сахара до густоты, остудить

  3. Агар-агар замочить в воде, довести до кипения с оставшимся сахаром и уварить до тягучей пробы на нить

  4. Яблочное пюре взбить с яичными белками до пышной устойчивой белой массы

  5. Тонкой струйкой ввести горячий сахарно-агаровый сироп, продолжая взбивать до плотных глянцевых пиков

  6. Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить завитки на пергамент

  7. Оставить зефир стабилизироваться при комнатной температуре 8-10 часов

  8. Присыпать сахарной пудрой перед подачей