Зефир домашний

Продукты

Количество рассчитано на выбранное число человек

Яблоки292 г

Сахар292 г

Агар-агар6 г

Вода73 г

Яйцо1.5 шт

Сахарная пудра22 г(≈ 1 ст. л.)

Как приготовить

8 шагов

1. 1Яблоки запечь до мягкости, затем протереть через сито в пюре
2. 2Пюре уварить на слабом огне с половиной сахара до густоты, остудить
3. 3Агар-агар замочить в воде, довести до кипения с оставшимся сахаром и уварить до тягучей пробы на нить
4. 4Яблочное пюре взбить с яичными белками до пышной устойчивой белой массы
5. 5Тонкой струйкой ввести горячий сахарно-агаровый сироп, продолжая взбивать до плотных глянцевых пиков
6. 6Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить завитки на пергамент
7. 7Оставить зефир стабилизироваться при комнатной температуре 8-10 часов
8. 8Присыпать сахарной пудрой перед подачей