Борщ от Алёны

Продукты

Количество рассчитано на выбранное число человек

Говядина (грудинка без костей)191 г

Вода766 г

Свекла153 г

Капуста172 г

Морковь57 г

Корень петрушки19 г

Картошка230 г

Лук репчатый белый0.5 шт

Chesnok8 г

Томатная паста38 г(≈ 1.5 ст. л.)

Уксус6 мл(≈ 1 ч. л.)

Сахарный песок6 г(≈ 1.5 ч. л.)

Свиное топленое сало6 г

Свиное соленое сало6 г

Сливочное масло10 г(≈ 2 ч. л.)

Петрушка зеленая10 г

Лавровый лист1 г

Душистый перец1 г

Черный перец горошком4 шт

Соль11 г(≈ 1.5 ч. л.)

Как приготовить

9 шагов

1. 1Вскипятите воду и добавьте говядину, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2-2.5 часа, периодически удаляя пену.
2. 2За час до окончания варки говядины подготовьте овощи: нарежьте картошку кубиками, капусту тонкой соломкой, морковь, корень петрушки и свеклу соломкой. Свеклу смочите уксусом и промыть.
3. 3На сковороде растопите свиное топленое сало, добавьте свеклу, сахар и томатную пасту, тушите до мягкости (приблизительно 20-25 минут).
4. 4В это время обжарьте на сливочном масле лук, морковь и корень петрушки до золотистого цвета (около 15 минут).
5. 5После обжарки добавьте обработанные овощи в борщ, уменьшите огонь и варите 20 минут.
6. 6Разберите мясо на куски, пригодные для укладки в ложку, и добавьте в борщ через 20 минут после введения овощей.
7. 7После 7 минут варки добавьте тертую соленую свинину, чеснок и петрушку.
8. 8Варите борщ под крышкой 20 минут перед подачей. Подавайте с сметаной.
9. 9Дополнительно: после приготовления борщ можно охладить и выдержать 1-2 дня в холодильнике для усилением вкуса.