Борщ от Алёны

Ингредиенты

• Говядина (грудинка без костей)191 г
• Вода766 г
• Свекла153 г
• Капуста172 г
• Морковь57 г
• Корень петрушки19 г
• Картошка230 г
• Лук репчатый белый0,5 шт
• Chesnok7,66 г
• Томатная паста38 г
• Уксус5,74 мл
• Сахарный песок5,74 г
• Свиное топленое сало5,74 г
• Свиное соленое сало5,74 г
• Сливочное масло9,57 г
• Петрушка зеленая9,57 г
• Лавровый лист1,15 г
• Душистый перец1,15 г
• Черный перец горошком4 шт
• Соль11 г

Как приготовить

9 шагов

1. 1

   Вскипятите воду и добавьте говядину, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2-2.5 часа, периодически удаляя пену.

2. 2

   За час до окончания варки говядины подготовьте овощи: нарежьте картошку кубиками, капусту тонкой соломкой, морковь, корень петрушки и свеклу соломкой. Свеклу смочите уксусом и промыть.

3. 3

   На сковороде растопите свиное топленое сало, добавьте свеклу, сахар и томатную пасту, тушите до мягкости (приблизительно 20-25 минут).

4. 4

   В это время обжарьте на сливочном масле лук, морковь и корень петрушки до золотистого цвета (около 15 минут).

5. 5

   После обжарки добавьте обработанные овощи в борщ, уменьшите огонь и варите 20 минут.

6. 6

   Разберите мясо на куски, пригодные для укладки в ложку, и добавьте в борщ через 20 минут после введения овощей.

7. 7

   После 7 минут варки добавьте тертую соленую свинину, чеснок и петрушку.

8. 8

   Варите борщ под крышкой 20 минут перед подачей. Подавайте с сметаной.

9. 9

   Дополнительно: после приготовления борщ можно охладить и выдержать 1-2 дня в холодильнике для усилением вкуса.