Чурчхела дома

Ингредиенты

• Виноградный сок475 мл
• Грецкие орехи119 г
• Пшеничная мука48 г
• Крахмал14 г
• Сахар48 г

Как приготовить

10 шагов

1. 1

   Подготовьте грецкие орехи: очистите их и разделите на половинки или четвертинки. Нанизывайте орехи на прочную нить или бечевку, оставляя небольшую петлю сверху для удобства подвешивания. Убедитесь, что орехи плотно прилегают друг к другу.

2. 2

   В отдельной миске смешайте пшеничную муку, крахмал и сахар.

3. 3

   В кастрюле доведите виноградный сок до кипения. Постепенно, тонкой струйкой, всыпайте сухую смесь в горячий сок, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.

4. 4

   Уменьшите огонь до минимума и варите смесь, непрерывно помешивая, от 5 до 15 минут, пока она не загустеет до консистенции густой сметаны. Готовая масса должна медленно стекать с венчика, образуя тягучую нить.

5. 5

   Окуните подготовленную нить с орехами в загустевшую виноградную смесь. С помощью вилки помогите полностью покрыть орехи массой, заполняя все пустоты.

6. 6

   Аккуратно вытяните нить с орехами из смеси. Если масса стекает слишком быстро, верните нить в кастрюлю и поварите еще немного, помешивая, до достижения нужной густоты.

7. 7

   Подготовьте место для сушки: можно использовать поднос, застеленный пищевой пленкой, или повесить чурчхелу над миской/подносом. Развесьте чурчхелу на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались.

8. 8

   Сушите чурчхелу при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Готовая чурчхела должна стать плотной и не липнуть к рукам.

9. 9

   Чтобы извлечь чурчхелу, обрежьте узелок сверху, удалите палочку снизу и потяните за нее. Если остались излишки массы, их можно собрать, смешать с измельченными орехами и выложить тонким слоем на коврик для сушки, получив подобие пастилы.

10. 10

    Храните готовую чурчхелу в полотняном мешочке или бумаге в темном, сухом месте. Рекомендуется употребить в течение 1-2 месяцев.